Glouton, Gustatif, Gourmandise

Pour Mâme Domi et son alphabet

Dans notre belle île rouge, Madagascar, j’étais absolument incapable de déambuler dans les rues sans acheter des sambos, que j’aie faim ou non, par pure gourmandise, pour le plaisir de satisfaire mes papilles gustatives avec le goût des épices.

Les sambos, quoi-t’est-ce ? C’est ça :DSC_4943

Ah, la recette ? Facile :

Pour une quarantaine de sambos :

  • 20 Feuilles de brick
  • 1 petite boite de petits pois
  • 2 pommes de terre
  • 1 poireau
  • 3 oignons blancs ou aillets
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 carottes
  • 350g viande hachée
  • 1 cuillère à café de curry
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu

Couper les légumes en petits morceaux, façon julienne
Les faire cuire dans de l’eau, égoutter Dans une sauteuse faire revenir les oignons blancs hachés. Lorsqu’ils sont transparents, ajouter la viande. Remuer sans cesse pour une cuisson complète de la viande, et pour l’égrener. Quand  elle est cuite et qu’il n’y a plus de jus, ajouter les épices et l’ail, remuer pour mélanger à la viande et libérer les arômes.
Ajouter les légumes et les petits pois égouttés.

Remuer pour mélanger et presque réduire les légumes en purée. Nous obtenons ça, (pas très ragoutant à l’oeil, ‘spas ? )

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Déposer environ 1 cuillère à café du mélange sur les feuilles de brick coupées en 2 , et plier en triangle, croquis  ci-dessous. Pour coller le dernier rabat, à la malgache : mélanger de la farine et un peu d’eau, étaler sur le rabat, rabattre, presser, et voilà !
Jeter dans l’huile bouillante, laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Egoutter sur du papier absorbant.

comment-plier-une-feuille-brickPour la petite histoire, vous savez d’où vient le mot glouton ? De l’un des noms du Carcajou, aussi appelé gulo-gulo ou Wolverine chez les anglophones, ce redoutable mustélidé, d’une rare voracité. Wiki vous dit tout à son sujet, là CLIC

Pour marque-pages : permalien.

20 réactions à Glouton, Gustatif, Gourmandise

  1. Ava a écrit:

    Juste au moment où je commence à avoir faim ! ta recette a l’air délicieux. J’ai commencé à cuisiner avec des feuilles de brick que l’on arrive à trouver un peu partout maintenant.
    bon week-end

  2. dimdamdom59 a écrit:

    Malgré l’heure tardive tu viens de m’ouvrir l’appétit.
    Je crois en avoir déjà mangé 😉
    Merci pour cette bonne recette.
    Bisous.
    Domi.

  3. fée capucine a écrit:

    Un seul mot Croc j’en veux bien quelques uns…merci pour ce bel article…bonne soirée…bises

  4. Quichottine a écrit:

    Merci pour la recette… tu donnes envie. :)
    Mais je viens seulement de rentrer après une semaine sans connexion, alors, je vais attendre un peu pour la réaliser.
    Gros bisous et douce journée.

  5. colettedc a écrit:

    Miam ! Miam ! Excellente participation !
    Bravo ! Bonne semaine !
    Amitiés♥

  6. claire fo a écrit:

    C’est extra!!!

    Bonne semaine!

  7. Cath-hatshop a écrit:

    J’aime les sambos ! Avec les copines à Mayotte nous avons essayé d’en faire, ils étaient bons, mais mon pliage pas top ! Sur ton modèle ça me semble bien expliqué, je vais peut-être me relancer… merci pour cette recette. Bonne semaine

  8. marine D a écrit:

    Merci pour la recette, le genre de choses que j’aime déguster même si les fritures ne me sont pas recommandées !
    Pour les magnolias il y a deux chois, le magnolia stellata, le mien qui prend beaucoup moins de place que le grand magnolia à grandes fleurs, qu’il vaut mieux comme l’eucalyptus ou le mimosas ne pas planter près des maisons, ou le petit étoilé ou stellata, rose ou blanc, j’avais choisi un blanc mais il s’est avéré rose, ce qui n’est pas bien grave ! Ici comme le sol est très argilo-calcaire il met du temps à pousser mais ainsi il ne me bouche pas la vue et je vois passer les chevaux depuis mon fauteuil !!!
    Pour Christian il est en convalescence , il doit se ménager, cela prend du temps, ensuite on verra mi avril si il y a une suite ou non.
    Bisous Cathy, bonne journée
    J’aimerais voir ton grand jardin !

  9. jacou a écrit:

    Mummm, que tout cela est régalant! Merci pour la recette.
    Je vais l’essayer.

  10. écureuil bleu a écrit:

    Bonjour Croc et merci pour la recette de ces sambos qui ressemblent aux samoussas. Bisous

  11. .fanfan2B a écrit:

    J’adore les sambos qu’on appelle « samoussas » à la Réunion.J’en fais régulièrement car toute la faille adore.
    Je ferais des folies pour en manger!

    Je me sers de feuilles de feuilles de farine de froment pour les enrouler ;elles sont rectangulaires et je les coupe en 3 bandes.

  12. Églantine a écrit:

    Je les prépare de la même façon , mais pour la farce je fais cuire de (la viande hachée avec de l’oignon et peu de beurre ), et j’ajoute des œufs que je fais cuire en omelette , puis soit je fait frire , soit je les passe au four
    Au légumes et épices c’est aussi bon !

  13. Aliselle a écrit:

    Waouhhhh! Super! Tu nous offres même le pliage… Si avec ça on ne réussit pas!
    Mille mercis!
    Bisous ensoleillés

  14. Renée a écrit:

    Super recette dis donc faut que je note mais ces temps si si je reste en pause et de la cuisine aussi!!!!! Tans pis d vite fait mais suis fatiguée vraiment et donc. je repars en pause. Bisoussssss

  15. Séverine a écrit:

    Une recette pour Domi ? rien de mieux vu les mots qu’elle nous a donnés cette semaine.

  16. Florence a écrit:

    Florence – Testé pour vous
    Ah oui, je connais…non non, je ne sais pas faire mais au marché de chez moi, il y a un commerçant qui en propose à la vente. J’ai voulu tester un jour puis aussitôt essayé, aussitôt approuvé..J’avoue qu’à chaque fois que je vais au marché, hop, par ici les bons sambos…et la famille se jette dessus comme la misère sur le monde..c’est vraiment très très bon 😉
    Je te souhaite une très très belle journée et je sais qu’elle sera belle 😉
    A très bientôt et profitez à fond de votre bonheur 😉

  17. jazzy57 a écrit:

    Miam la recette en plus c’est vraiment sympa Croc , je crois que je n’aurais pas résisté non plus à ces sambos .
    Bonne journée
    Bisous

  18. lizagrece a écrit:

    J’adore ce genre de petits friands à déguster sur le pouce.

  19. Kri a écrit:

    Au lu de la recette ces sambos devraient me plaire
    Bonne soirée Croc

  20. ZAZA RAMBETTE a écrit:

    Bravo Croc, et de surcroit une magnifique recette, j’adore ces mets avec ce genre d’épices.
    Bises et bonne soirée

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